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Il Salento si presenta come una terra ricca di tesori. Il mare e la cucina sono solo alcuni che caratterizzano questa terra. Nelle campagne possiamo ammirare distese immense di alberi di ulivo, con tronchi molto grandi e contorti e le verdi chiome, rendendo l'albero di ulivo una caratteristica della zona

La grande presenza di uliveti nel Salento, hanno portato ad una grande produzione di olio d'oliva, dove viene prodotto nei nostri Frantoi e Trappeti Ipogei, questi ultimi collocati in luoghi sotterranei, devono rispettare alcune norme per ottenere un prodotto di primissima qualità; tra queste quello di dover essere scavati sotto terra, per permettere di lavorare a temperature molto elevate, soprattutto durante l'inverno.

Questi frantoi ipogei sono situati per lo più in Presicce, e risalenti al periodo tra il '700 e '800 e alcuni di essi, sono ancora visibili anche nella località di Specchia.

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Daniele Potenza

Daniele Potenza

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