
Ripercorrendo le stradine delle campagne Salentine, possiamo ammirare molti paesaggi rurali considerati un dono prezioso per il Salento, tra cui le "pajare" e i muretti a secco.
Le "Pajare" sono dei veri e proprio edifici realizzati con pietre ricavate dal terreno (operazione utile a rendere il terreno coltivabile).